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食物中的五色多巴胺丨贤医健康说
上海奉贤2023-07-04 13:53:28

食物中的五色多巴胺

《灵枢-五色》记载:“青为肝,赤为心,白为肺,黄为脾,黑为肾”

青色

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青色(含绿色和蓝色)入肝,绿色食物具有疏肝强肝,防便秘的功能。常见的绿色食物包括绿豆、青豆、菠菜、芹菜、青椒、西兰花、苦瓜、黄瓜、猕猴桃等。

苦瓜炒蛋:苦瓜、鸡蛋、盐。苦瓜去核切薄片,加盐少许揉擦,腌15分钟,然后放沸水中略焯一下。鸡蛋3-4个搅打均匀,加盐少许。锅中放油,先下苦瓜略炒,然后倒入鸡蛋液两面煎熟即可。

红色

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赤(红色)入心,红色食物具有益气补血,抗氧化的作用。一般包括西红柿、胡萝卜、红辣椒、红豆、红枣、红糖、枸杞、樱桃等。

夏季也是一年中护阳气的最佳时节,所以夏季养心是关键。

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红豆沙:取红豆500克、陈皮适量、冰糖100克;红豆洗净,清水浸泡一夜;煮开水,将红豆和浸豆水、陈皮放入锅中;煮开后用中小火煲2小时后,再用大火煲半小时;煲至红豆起沙,并且锅中还有适量水分,加入冰糖调味即可。

黄色

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黄色入脾,具有养脾、补元气等功效。黄色一般常见食物主要有大豆、南瓜、玉米、小米、花生、土豆等。

南瓜小米粥:南瓜皮切薄片,小米洗净。锅里放适量清水,水开后放入南瓜小米,大火煮开。转小火,慢慢熬到小米开花,南瓜煮化。加入枸杞,拌匀后再煮几分钟即可。

白色

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白色入肺,白色食品常具有清肺润肺之功,如百合、银耳、雪梨、山药、白扁豆、白萝卜、莲藕、杏仁等。尤其是百合,性平微寒,入肺经,临床常用以防治慢性支气管炎,慢性咽喉炎等,可有效缓解咳嗽等。

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银耳百合莲子羹:将干银耳去除杂质后,撕成小块,放入清水浸泡。鲜百合洗净去老蒂,拔成瓣。莲子剔芯与枸杞洗净备用即可。锅中放入适量的清水,放入银耳、莲子大火煮半个小时。加入枸杞、百合,并放入冰糖,继续煮半小时。改小火煮至银耳彻底变烂,变成浓稠即可。

黑色

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黑色(含蓝紫色食物)入肾,黑色的食品具有滋肾补肾的作用,如黑豆,黑米,黑芝麻,黑木耳、桑葚、海藻等。特别是黑豆和黑芝麻,补肾效果极佳。

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凉拌黑木耳:将黑木耳用冷水泡发,一般一个小时就可以泡软,变软后洗净。锅中倒入清水,煮开,放入木耳,焯烫后捞出备用。沥干木耳,大蒜切碎。起油锅,放入少量植物油,下大蒜爆香。加入2勺剁椒酱翻拌均匀。将生抽、香醋等调味料加入木耳中拌匀。将爆香的大蒜和剁椒浇在木耳上拌匀。最后放上两小勺麻油。

选稿:杨安琪
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